Vara traz um gostinho da Espanha com seu Tinto Especial 2020

Por Rozanna M. Martinez/Para o jornal Publicado: sexta-feira, 9 de junho de 2023 às 12h02 Atualizado: sexta-feira, 9 de junho de 2023 às 1h15

O Tinto Especial está se tornando uma das joias básicas da Vara Winery & Distillery.

O conceito criativo muda a cada ano com a safra 2020 focando nas influências espanholas da região da Catalunha.

"Não será a mesma mistura a qualquer momento", disse Djuna Benjamin, enóloga e gerente de produção da Vara Winery & Distillery. "... Nosso 2019 foi um blend americano, nosso 2020 é um blend espanhol. Basicamente, eu e Louisa (Sawyer Lindquist), nosso enólogo da Califórnia, viajamos pela Califórnia e Espanha, às vezes pelo Novo México também, e procuramos os melhores lotes que podemos encontre e traga-os de volta aqui."

A linha do Vara envolve vários tipos de vinhos, incluindo seus básicos: Tinto Especial, Tempranillo e Garnacha.

"Quando estamos a pensar no que queremos que o Tinto Especial seja nesse ano, passamos por todos os diferentes lotes que escolhemos e tentamos destacar os melhores e fazer a melhor mistura que podemos das melhores bugigangas que deixamos em nosso porão."

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O Tinto Especial 2020 apresenta lotes da região da Catalunha na Espanha e incorpora alguns componentes da Califórnia.

"É tudo baseado em um Cariñena que compramos em Empordà, na Espanha", disse Benjamin. "… Tínhamos uma quantidade decente disso. Não queríamos fazer um Cariñena direto este ano, então essa foi a base deste vinho. Era um Cariñena tão delicioso, no entanto, sentimos que precisava de um pouco um pouco de arredondamento. Era realmente bastante picante. Era um vinho muito profundo e queríamos fazer algo que fosse um pouco mais redondo, um pouco mais frutado, um pouco mais leve."

O Cariñena foi usado como base para o vinho e misturado com outros lotes adquiridos de outras partes da região da Catalunha.

"Fizemos vários testes diferentes com vários outros pequenos lotes que tínhamos", explicou Benjamin. “Misturamos um pouco de Mencía lá e um pouco de Cabernet (Sauvignon) e Tempranillo, ambos da Califórnia. E finalmente um pouco de Garnacha, Syrah e Merlot de Montsant, na Espanha, que é outra região da Catalunha, um pouco mais a oeste. "

Os lotes individuais foram misturados em Vara e envelhecidos por 15 meses em 78% de carvalho neutro para realçar os sabores de frutas e 22% de carvalho francês novo para adicionar taninos de madeira de grão fino e toques defumados, de acordo com um informativo da Vara. O vinho foi então engarrafado e estagiou na adega por mais 18 meses para permitir o desenvolvimento de um buquê complexo.

O resultado é um vinho com aromas de ameixas maduras de verão, amoras, cerejas ácidas e um toque de pimenta branca picante, de acordo com as notas de prova de Vara. Amplos taninos e um corpo cheio de sabores, incluindo groselha preta, amora, eucalipto, anis e dança de grafite no paladar.

"Com este tipo de vinho que é misturado e (tem) um pouco mais de corpo e (tem) um pouco mais de carvalho, você sempre quer dar a esse vinho um pouco de tempo em garrafas para que ele possa descanso e todos os sabores podem se fundir e fazer uma deliciosa e suave taça de vinho", disse Benjamin. "… Está a beber-se perfeitamente neste momento, no entanto, também é um bom vinho que se sente com mais idade. Portanto, está pronto a beber agora, mas também vai ser diferente mas tão bom daqui a dois, três anos agora."

Cerca de 400 caixas do Tinto Especial 2020 foram produzidas e serão lançadas no próximo mês. Algumas caixas do Tinto Especial 2019 já estão disponíveis para compra. Mais informações sobre Vara podem ser encontradas em varawines.com.

A Vara reestruturou recentemente a forma como lançará seus vinhos.

"Estamos meio que lançando esse conceito de pequenas joias, que terão menos de 300 caixas ou menos, talvez às vezes até 350", explicou Benjamin. "Mas todos os lançamentos limitados de pequenos lotes serão liberados principalmente para os membros do nosso clube. Portanto, é um incentivo ingressar no nosso clube porque vamos lançar esses quatro vezes por ano. Pequenos lotes, lotes realmente especiais, que serão praticamente apenas um clube, a menos que estivéssemos realizando um dia especial na sala de degustação... Temos realmente muitas coisas interessantes: Cariñena de lote único, Garnacha de lote único, Chardonnay. Estamos tentando manter nosso clube realmente empolgante e interessante para mostrar o que podemos fazer."